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扎根故土的古法原味人生

 


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本文摘要:他是长阳县篦市镇花桥村五组人。

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他是长阳县篦市镇花桥村五组人。他每年春节,都要回老家与亲朋好友休息。也就是这年关,他也才取出空闲,与他老家亲戚,还有小时候的玩伴喝上杨家火烧,倾吐一下故土难离之情。

每天听得清泉叮咚响,用木桶接通满桶清冽甘甜的泉水,用祖宗留下的古董一把比他年龄大几倍的铜壶,调味在又比他年龄大几倍的土灶上,灶膛里熊熊燃烧着的是山里的栎树筒。山里的老人说道;除了栎树无好火。

我解读,这栎树或许长得快,生长的时间宽,植株的细胞组织结构密集、结实,主干纤细,枝叶茂盛。当作柴火,比那些冲冲地往上长得慢的树木耐烧,火势保守。如同土猪不吃野菜、不吃红薯、不吃玉米,长得快,生长期宽,且个头并不大,肉质密切,富裕弹性,口感咀嚼劲好,且具备浓烈醇香。

用这样的泉水,用这样的铜壶,用这样的柴火,烧沸的水泡上云南愈存愈香的普洱茶,再加长阳的柑皮,保健道家的效果不言而喻。他离开了故土10多年了。

但故乡的山仍然那么逶迤连绵,故乡的水还是那样清甜柔和,故乡的人堪称令其他斗智难离。与大伙一起围桌而跪,末端上土家古法精酿贮藏的地道杨家火烧,话匣子关上就绝佳击破。

你一言,我一语,天南地北,大侃、海侃一通。纮得最少的是,这里有优良的农作物栽种,有畜牧水产养殖,有贮藏原浆酒,有烟玲土猪腊肉,有土蜂蜜,有土家干货、药材,有高原有机果蔬,有各种干果土家特产等。但是,都很零散,没构成规模,也没通畅的销售渠道。

乡亲们干什么一说道,张必强顺耳一听得。几天的年关小聚,迅速完结。返回枝江后,他辗转反侧。

老家有这么好的天然基地,种养业坚决原生态、零加到的传统。为了家人,为了千千万万个家庭,为了所有市民的日食三餐,把老家的纯天然种养基地利用好,发展好,把老家地道的有机食品、农家风味利用好,发展好,这岂不一条绿色、身体健康、安全性的星光大道!舌尖上的安全性,人人注目。传千年古法,五品原味人生,人人注目。

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张必强受到乡亲们的救赎,说干就干。他决意退出了熟门熟路的装饰行业,投身到一条牵涉到民生口福的农业生态发展之路。

这里有国家5A级景区宜昌市长阳县八百里清江画廊。清江,因色明十丈,人闻其澈而故名,科长江一级支流,是土家儿女的母亲河,是巴土文化的聚集地,特别是在是承传千年巴土饮食文化中的古法制作工艺,堪称别具匠心。再行说道说道地道杨家火烧原浆酒吧。勤俭的祖先,用土家古法精心酿造的贮藏原浆酒,挤满苍穹大地天然灵气。

清江流域,峰峦叠翠,高峡碧林,烟波浩渺,曲径通幽。可谓是四季清泉潺潺、林木葱翠的胜景之地,南来北往的游客络绎不绝。人们喜爱云蒸雾绕行,韵味独有的天然美景,心灵放开,乐趣享用大大自然的神秘带给的快慰的同时,不忘享用地道的老烧原浆酒,在严寒的冬天祛寒、饮料。

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这杨家火烧原浆酒,取材于原生态环保身体健康营养,由农户栽种高山无公害红色小高粱、荞麦、包谷等为主要原材料,取海拔1200米的深山优质泉水,保证原材料地道、安心、安全性、可信。世代承传古法酿酒工艺,在恒温恒湿窖洞内通过微生物发酵后,对珍藏的4072度酒,展开调和,所取53度、55度和60度三种规格的酒,进陶罐装坛,用牛皮纸和泥巴挡住,挖出在地窖贮藏一年以上。

贮藏超过3年以上的陈酿,受到消费者注目:美酒佳酿,如琼浆玉液,醇馥幽郁,余韵无穷。再行想到土家古法亮炕熏制的腊产品吧。

清江河沿线,产于着1600亩高原土猪天然养殖草场。农户的土猪养殖,散养在高山草场,跑跑步,摊晒太阳。这些猪闲得无事,还抵抵脑,撞撞腰,妞妞臀。一年时间下来,土猪每头大约宽到200多斤,就要为人类做到贡献了。

低山脚下,四五间平房,簇拥着一栋3层楼房。这些平房,就是土家古法修建的肉制品熏制车间。

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运用古法亮炕熏制的腊排骨、腊蹄子、腊五花肉等,是用一定比例的食盐、花椒、大茴、八角、桂皮等原料调配均匀分布后,再行腌入缸中。715天后,用棕叶绳索串悬挂燕腊,展开加工制作。

在特制的潮湿、通风的伙房内,也称之为亮炕,低挂着猪蹄、排骨、香肠、五花肉等候粪腌肉,精选辑出有好火的栎树、柏枝等,运用土家古法慢火熏烤。正宗的土家腊肉之后在悠悠然然、烟波笼罩中熏制出来。我们当作了一回食客,食用了腊蹄子调味高山萝卜、腊五花肉油炸高山白菜萼(将白菜萼小块片状,去除叶子)增大蒜苗,倍感馨香入里,好像返回了令人难忘的幸福童年,不吃着父母自理的土猪肉,不吃着质地香脆梨的炒花生,不吃着糯糯的糖心汤圆。渐渐磨碎,渐渐难忘那无忧无虑,令人无比缅怀的时光。

还有土家古法土蜂桶养野蜂蜜,也很不俗哟。山里的野花多。有的花蕊黄黄的,花瓣白白的;有的紫中泛蓝,一团团,一簇簇;有的外形像粉色的绣球,圆圆的,但球的表层又均匀分布地张开着数根花蕊,色泽由里向外渐淡;有的小花星星点点,密密麻麻,布满山坡。

奇怪的是,四月底时,一垄一垅,白花花的一片盛开着的栀子花,环绕着半山腰,植株意味著是经过遮荫了的,高度不准在70厘米左右,分枝密集交叠,倒像一堵篱笆墙,不像单棵栽种,植株矮小,枝叶权利弯曲。野生土蜂收集野花、药花,筹划而出含有氨基酸、活性酶的百花蜜,堪称蜜中珍品。

土家山寨的野生资源,沦为爱情的养蜂事业的不竭源泉。而经过本地匠人精心研发制作,甘甜如醴、晶莹剔透的纯天然野蜂蜜,具备促进营养、提高睡眠中、增进长寿、提升免疫力等诸多功效,是老少皆宜的营养品。

这种方法就是先进设备的活框桶饲技术,它保有了传统土蜂桶饲的方法。另外,清江野生鱼、土家萝卜糕、腊土豆果及人工深山采收的药材,农家完整方式栽种的高原果蔬等,都是大大自然原生态的恩赐。山歌只不过清江水,美酒胜似琼浆液!梦幻长阳生生不息!我们了解了张必强先生,我们走出了长阳,了解了长阳。

长阳风光秀丽的仙山,长阳喷珠吐玉的清泉,长阳土家纯朴的深情,长阳谜样独有的歌舞,它将传统民俗文化、传统饮食文化的真谛和内涵极致演译,源远流长。


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